Termokastes

Termokastes tiek izmantotas gatavo ēdienu, pusfabrikātu, produktu un GN trauku pārvadāšanai, saglabājot temperatūru piegādes, catering, izbraukuma apkalpošanas un virtuves iekšējās loģistikas laikā. Tās palīdz samazināt siltuma zudumus, aizsargāt ēdienu no ārējās vides un organizēt transportēšanu starp virtuvi, izsniegšanas punktu, klienta objektu vai servisa zonu.

Termokasti nedrīkst izvēlēties tikai pēc ārējā izmēra. Profesionālam darbam svarīgs ir lietderīgais tilpums, saderība ar GN traukiem, iekraušanas augstums, sienu biezums, vāks, fiksācija, nešanas ērtums, kraušana, mazgāšana, sanitārā apstrāde un laiks, kurā jānotur temperatūra. Viena un tā pati termokaste var būt ērta īsai piegādei, bet nederēt catering vai liela daudzuma GN trauku pārvadāšanai.

Saistītās termokonteineru un piegādes sadaļas

• Termokastes — kopējā sadaļa izotermiskai ēdienu, dzērienu un produktu transportēšanai;
• Termo ēdienu konteiners — risinājumi gatavo ēdienu, GN trauku un pārtikas produktu pārvadāšanai;
• Ēdiena piegādes termosomas — mīkstie risinājumi kurjeru piegādei, picai, karstajiem ēdieniem un nelieliem pasūtījumiem.

Kur izmanto termokastes

Termokastes ir vajadzīgas tur, kur ēdienam jānonāk līdz klientam, zālei, izbraukuma objektam vai citai virtuvei bez strauja temperatūras krituma. Tas ir svarīgi gatavo ēdienu piegādē, banketos, catering, fast food virzienos, ēdnīcās, ražošanas virtuvēs, viesnīcās un uzņēmumos, kur daļa procesu notiek ārpus galvenās virtuves.

• karsto ēdienu un komplekso pusdienu piegāde;
• catering un izbraukuma apkalpošana;
• GN trauku pārvadāšana starp virtuvi un objektu;
• ēdienu īslaicīga glabāšana pirms izsniegšanas;
• aukstu produktu un sagatavju transportēšana;
• loģistika starp ražošanas virtuvi, pārdošanas punktu un servisa zonu;
• darbs pasākumos, kur uz vietas nav pilnas virtuves.

Tilpums, GN formāts un iekraušana

Izvēloties termokasti, svarīgi saprast, kas tieši tiks pārvadāts: atsevišķi konteineri, GN trauki, kastes, iepakojums, dzērieni, aukstas sagataves vai karsti ēdieni. GN traukiem jāņem vērā formāts, dziļums, līmeņu skaits, iekraušanas augstums un iespēja ātri izņemt vajadzīgo trauku bez lieka temperatūras zuduma.

Pārāk maza termokaste liek pārkraut traukus un apgrūtina personāla darbu. Pārāk liela pie nelielas slodzes var sliktāk noturēt temperatūru, aizņem vairāk vietas transportā un ir neērta nešanai. Tāpēc tilpumu izvēlas nevis “ar rezervi vispār”, bet pēc reāla maršruta, porciju skaita, iepakojuma tipa un piegādes biežuma.

Temperatūra, piegādes laiks un maršruts

Termokaste pati par sevi nesilda un neatdzesē produktu. Tās uzdevums ir palēnināt temperatūras zudumu. Rezultāts ir atkarīgs no ēdiena sākuma temperatūras, iekraušanas blīvuma, vāka atvēršanas biežuma, ceļa ilguma, apkārtējās temperatūras un tā, cik ātri produkcija nonāk no virtuves kastē.

• karstie ēdieni jāieliek uzreiz pēc pagatavošanas vai siltuma uzturēšanas;
• vāku nevajag bieži atvērt bez vajadzības;
• aukstos un karstos produktus nedrīkst jaukt vienā tilpumā;
• maršruts un piegādes laiks jāņem vērā pirms izmēra izvēles;
• garākiem maršrutiem svarīgāka ir stabila izolācija un blīva iekraušana;
• biežai izsniegšanai piekļuves ērtums var būt svarīgāks par maksimālu tilpumu.

Konstrukcija, mazgāšana un sanitārija

Profesionālai termokastei jāiztur regulāra iekraušana, nešana, mazgāšana un darbs virtuves vai piegādes apstākļos. Jāpievērš uzmanība korpusa materiālam, vākam, rokturiem, stūriem, iekšējai virsmai, noturībai pret netīrumiem un sanitārās apstrādes iespējai. Ja kaste tiek izmantota ēdienam, tā regulāri jātīra no taukiem, mērcēm, kondensāta un iepakojuma atliekām.

Praktiskas pavāru, catering un piegādes piezīmes

• termokaste strādā labāk, ja to ātri piekrauj un ēdiens ilgi negaida atklātā gaisā;
• ja kurjers bieži atver kasti, temperatūra krītas ātrāk pat pie labas izolācijas;
• catering vajadzībām iepriekš jānodala karstie ēdieni, aukstās pozīcijas, maize, iepakojums un inventārs;
• GN formāts ir ērts, ja virtuve jau strādā ar gastronorm traukiem un vajadzīga ātra pārkraušana;
• nelieliem piegādes pasūtījumiem reizēm ērtāka ir termosoma, bet lieliem apjomiem — cieta termokaste;
• netīra vai slikti izžāvēta kaste ātri rada smakas un sanitāras problēmas;
• garos maršrutos labāk plānot ne tikai tilpumu, bet arī ēdienu izsniegšanas kārtību.

Biežas kļūdas izvēlē un lietošanā

• termokaste tiek izvēlēta tikai pēc ārējā izmēra;
• netiek pārbaudīta saderība ar GN traukiem un iepakojumu;
• karstie un aukstie produkti tiek jaukti vienā kastē;
• maršruta laikā vāks tiek atvērts pārāk bieži;
• ēdiens tiek ielikts jau pēc būtiska temperatūras zuduma;
• netiek ņemta vērā mazgāšana, žāvēšana un sanitāra glabāšana;
• tiek izvēlēta pārāk liela kaste nelielai slodzei vai pārāk maza reālam pasūtījumu apjomam.

FAQ

1. Kam vajadzīga termokaste?

Termokaste ir vajadzīga ēdienu, produktu un GN trauku pārvadāšanai, samazinot temperatūras zudumu piegādes, catering vai iekšējās loģistikas laikā.

2. Vai termokaste silda ēdienu?

Nē. Termokaste nesilda ēdienu, bet palīdz ilgāk noturēt sākotnējo temperatūru. Tāpēc ēdienus jāievieto jau karstus vai pareizi atdzesētus.

3. Kā izvēlēties termokastes tilpumu?

Tilpumu izvēlas pēc porciju skaita, iepakojuma tipa, GN formāta, piegādes maršruta, iekraušanas biežuma un vietas transportā.

4. Vai karstos un aukstos produktus var pārvadāt kopā?

Labāk karstos un aukstos produktus nodalīt dažādās termokastēs, lai netraucētu temperatūru un ēdienu kvalitāti.

5. Kas svarīgāk: liels tilpums vai nešanas ērtums?

Tas ir atkarīgs no uzdevuma. Catering un GN traukiem svarīgs ir tilpums, bet biežai piegādei un nešanai rokās svarīgs ir svars, rokturi un piekļuves ērtums.

6. Kā kopt termokasti?

Pēc darba termokaste jāiztīra, jānomazgā, jāizžāvē un jāglabā atvērta vai sausā vietā, lai izvairītos no smakām, netīrumiem un sanitārām problēmām.

7. Kad labāk izvēlēties termosomu, nevis termokasti?

Termosoma ir ērta nelieliem pasūtījumiem, picai un kurjeru piegādei. Cieta termokaste labāk der lieliem apjomiem, GN traukiem un catering.

Kāpēc GS24.lv / GASTROserviss termokastēm un ēdienu piegādei

• vairāk nekā 20 gadus strādājam ar profesionālu HoReCa aprīkojumu, inventāru un risinājumiem restorāniem, kafejnīcām, catering, piegādei un ražošanas virtuvēm;
• termokastes izvēlamies ne tikai pēc litriem, bet pēc maršruta, ēdienu tipa, iepakojuma, GN formāta, piegādes laika un personāla darba apstākļiem;
• ņemam vērā reālus virtuves procesus: gatavošanu, siltuma uzturēšanu, iekraušanu, transportēšanu, izsniegšanu, mazgāšanu un sanitāro apstrādi;
• varam sasaistīt termokastu izvēli ar citiem piegādes risinājumiem: termosomām, GN traukiem, iepakojumu un inventāru;
• saprotam atšķirību starp restorāna piegādi, catering, ēdnīcu, ražošanas virtuvi un izbraukuma apkalpošanu;
• palīdzam izvēlēties risinājumu, kas saglabā ēdienu kvalitāti un nesarežģī personāla darbu.

Pieprasīt termokastu izvēli

Termokastes izvēlei vēlams norādīt, kas tieši jāpārvadā, kādā apjomā un cik ilgi notiek piegāde vai apkalpošana.

• produkcijas tips: karstie ēdieni, aukstie ēdieni, GN trauki, kastes, iepakojums vai dzērieni;
• aptuvenais porciju vai GN trauku skaits;
• piegādes vai gaidīšanas laiks līdz izsniegšanai;
• vai vajadzīga cieta termokaste vai pietiek ar termosomu;
• darba apstākļi: kurjeru piegāde, catering, objekts, ēdnīca vai ražošanas virtuve;
• prasības mazgāšanai, glabāšanai, nešanai un vietai transportā.

Nosūtīt pieprasījumu