Vienreizējas preces restorāniem

Vienreizējās preces restorāniem tiek izmantotas ikdienas virtuves, zāles, piegādes, sagatavošanas, iepakošanas, glabāšanas un servēšanas darbā. Šajā kategorijā ietilpst materiāli, kas pastāvīgi tiek patērēti gatavošanas, produktu aizsardzības, ēdienu iepakošanas, pusfabrikātu apstrādes, sagatavju glabāšanas un viesu apkalpošanas laikā.

Patēriņa materiālus nedrīkst izvēlēties tikai pēc cenas vai iepakojuma izskata. Profesionālai virtuvei svarīgs ir pielietojums, kontakts ar pārtikas produktiem, temperatūras režīms, izturība, higiēna, personāla darba ērtums, saderība ar aprīkojumu un stabila piegāde.

Saistītās virtuves piederumu sadaļas

• Virtuves piederumi — kopējā sadaļa virtuves inventāram, patēriņa materiāliem un palīgmateriāliem;
• Virtuves mazais inventārs — rokas inventārs sagatavošanai, gatavošanai un pasniegšanai;
• GN tvertnes — tvertnes glabāšanai, izvietošanai, sagatavēm un darbam ar produktiem;
• Pasniegšana un rotāšana — inventārs un materiāli pasniegšanai, noformēšanai un viesu apkalpošanai;
• Vienreizējie trauki un pārtikas iepakojums — iepakošanas risinājumi ēdienam, piegādei, take away un servēšanai;
• Šefpavāra deglis — instruments karamelizēšanai, gala apstrādei un desertu gatavošanai;
• Termokastes — risinājumi piegādei, transportēšanai un temperatūras saglabāšanai.

Kas ietilpst restorāna patēriņa materiālos

Restorānā, kafejnīcā, maiznīcā, kulinārijā, viesnīcā vai piegādes servisā patēriņa materiāli tiek izmantoti pastāvīgi. Tie vajadzīgi produktu iepakošanai, sagatavju aizsardzībai, cepšanai, partiju atdalīšanai, glabāšanai, marķēšanai, transportēšanai un ēdienu izsniegšanai.

• pārtikas plēve tvertņu, sagatavju un pusfabrikātu aizsegšanai;
• alumīnija folija cepšanai, glabāšanai un produktu aizsardzībai;
• cepamais papīrs cepšanai, paplātēm un konditorejas izstrādājumiem;
• vienreizējais iepakojums piegādei, take away un gataviem ēdieniem;
• materiāli produktu glabāšanai, transportēšanai un pagaidu aizsardzībai;
• patēriņa pozīcijas virtuvei, zālei, servēšanai un pasūtījumu sagatavošanai;
• palīgmateriāli personāla ikdienas darbam.

Kas jāņem vērā izvēlē

Pirms patēriņa materiālu izvēles jāsaprot, kur tie tiks izmantoti: karstajā virtuvē, aukstajā cehā, maiznīcā, izsniegšanas līnijā, piegādē vai glabāšanas zonā. Viens un tas pats materiāls var būt piemērots GN tvertnes aizsegšanai, bet nederēt augstai temperatūrai, treknam produktam, ilgai glabāšanai vai transportēšanai.

• kontakts ar pārtikas produktiem un higiēnas prasības;
• temperatūras režīms: aukstums, sildīšana, cepšana, apcepšana vai transportēšana;
• iepakojuma formāts, ruļļa platums, loksnes izmērs vai trauka tilpums;
• izturība, blīvums, noturība pret mitrumu, taukiem un plīšanu;
• saderība ar GN tvertnēm, paplātēm, formām un iepakošanas zonām;
• patēriņa intensitāte un krājumu glabāšanas ērtums;
• uzdevums: glabāšana, cepšana, iepakošana, piegāde, servēšana vai produkta aizsardzība.

Virtuve, piegāde un glabāšana

Virtuvei svarīgs ir darba ātrums un materiāla paredzama uzvedība. Plēvei jābūt ērti attinamai un jāaizsedz tvertnes, folijai jāiztur vajadzīgais režīms, papīram jābūt piemērotam cepšanai, bet iepakojumam jāsaglabā ēdiena forma un netraucē izsniegšanu. Ja patēriņa materiāls ikdienas darbā ir neērts, personāls zaudē laiku un materiāls tiek tērēts ātrāk.

Piegādei un take away īpaši svarīgs ir iepakojuma formāts, izturība, hermētiskums, temperatūras saglabāšana un ērtums klientam. Glabāšanai svarīga ir aizsardzība pret izžūšanu, smakām, piesārņojumu un partiju sajaukšanos. Cepšanai — temperatūras noturība, loksnes izmērs, pārklājuma kvalitāte un saderība ar paplātēm.

Praktiskas piezīmes virtuvei

• plēvi, foliju un papīru labāk izvēlēties pēc reālām tvertnēm, paplātēm un darba procesiem;
• pārāk plāns materiāls var plīst un palielināt faktisko patēriņu;
• karstiem produktiem svarīgi pārbaudīt temperatūras režīmu un materiāla pielietojumu;
• piegādes iepakojumam jāatbilst ēdienam, tilpumam, mērcei, temperatūrai un transportēšanas laikam;
• patēriņa materiāli jāglabā tā, lai tie netiktu piesārņoti un būtu ātri pieejami personālam;
• virtuvēm ar lielu plūsmu patēriņu vērts iepriekš rēķināt pa maiņu, dienu vai nedēļu;
• dažādās virtuves zonās patēriņa materiālus nevajag jaukt bez skaidras glabāšanas sistēmas.

Biežas kļūdas patēriņa materiālu izvēlē

• izvēlas tikai pēc cenas, neņemot vērā faktisko patēriņu;
• netiek pārbaudīts materiāla temperatūras režīms;
• tiek nopirkts nepiemērots ruļļa, loksnes vai iepakojuma izmērs;
• viens materiāls tiek izmantots uzdevumiem, kuriem tas nav paredzēts;
• netiek ņemts vērā produkta taukainums, mitrums, mērces un svars;
• netiek plānota krājumu glabāšanas vieta virtuvē vai noliktavā;
• iepakojums netiek sasaistīts ar reālo piegādes un izsniegšanas procesu.

Kāpēc GS24.lv / GASTROserviss patēriņa materiāliem

• vairāk nekā 20 gadus strādājam ar profesionālu HoReCa aprīkojumu, virtuves inventāru, iepakojumu un patēriņa materiāliem;
• patēriņa materiālus piemeklējam pēc reāliem virtuves, piegādes, cepšanas, glabāšanas un servēšanas uzdevumiem;
• saprotam restorānu, kafejnīcu, maiznīcu, kulināriju, viesnīcu, veikalu un piegādes servisu specifiku;
• varam sasaistīt patēriņa materiālus ar GN tvertnēm, iepakojumu, termokastēm, servēšanu un mazo virtuves inventāru;
• orientējamies uz stabilitāti, personāla darba ērtumu un praktisku patēriņu, ne tikai pozīcijas nosaukumu;
• palīdzam piemeklēt materiālus ikdienas darbam bez liekas procesa sarežģīšanas.

Pieprasīt patēriņa materiālu izvēli

Patēriņa materiālu izvēlei vēlams norādīt, kur tie tiks izmantoti, ar kādiem produktiem un kādā apjomā.

• objekta tips: restorāns, kafejnīca, maiznīca, kulinārija, viesnīca, veikals vai piegāde;
• uzdevums: iepakošana, glabāšana, cepšana, apcepšana, servēšana vai transportēšana;
• tvertņu, paplāšu, iepakojuma izmēri vai vajadzīgais ruļļa formāts;
• temperatūras režīms un kontakts ar pārtikas produktiem;
• aptuvenais patēriņš dienā, nedēļā vai maiņā;
• vai papildus vajadzīgas GN tvertnes, vienreizējais iepakojums, termosomas vai inventārs.

Nosūtīt pieprasījumu

FAQ

1. Kas ietilpst restorāna patēriņa materiālos?

Patēriņa materiāli ir virtuves, iepakošanas, glabāšanas, cepšanas, servēšanas un piegādes materiāli: pārtikas plēve, folija, cepamais papīrs, iepakojums un citas ikdienas pozīcijas.

2. Kā izvēlēties pārtikas plēvi virtuvei?

Jāņem vērā ruļļa platums, attīšanas ērtums, kontakts ar pārtiku, tvertņu tips, glabāšanas uzdevums un lietošanas intensitāte.

3. Ar ko cepamais papīrs atšķiras no parasta papīra?

Cepamais papīrs ir paredzēts darbam ar cepšanu un temperatūru. Parasts papīrs šādiem uzdevumiem neder un var būt nedrošs.

4. Kā izvēlēties iepakojumu ēdiena piegādei?

Jāņem vērā ēdiena tips, tilpums, temperatūra, mērce, transportēšanas laiks, hermētiskums, izturība un ērtums klientam.

5. Kāpēc lēti patēriņa materiāli var būt neizdevīgi?

Ja materiāls plīst, slikti attinas, netur formu vai neatbilst izmēram, faktiskais patēriņš un laika zudumi var būt lielāki.

6. Kādi patēriņa materiāli vajadzīgi maiznīcai?

Visbiežāk vajadzīgs cepamais papīrs, iepakojums cepumiem un maizei, materiāli sagatavju glabāšanai, plēve, folija un produkcijas izsniegšanas materiāli.

7. Kas svarīgs patēriņa materiālu glabāšanā?

Patēriņa materiāli jāglabā sausā, tīrā un pieejamā vietā, lai personāls ātri atrastu vajadzīgo materiālu un nepiesārņotu to darba laikā.