Dziļās cepšanas pannas

Dziļās cepšanas pannas tiek izmantotas profesionālās virtuvēs cepšanai, sautēšanai, mērču, ragū, piedevu un ēdienu gatavošanai lielākos apjomos. Šādas iekārtas izmanto restorānos, ēdnīcās, viesnīcās, ražošanas virtuvēs un ēdināšanas uzņēmumos, kur nepieciešams stabils gatavošanas apjoms vienā darba traukā.

Profesionāla dziļā cepšanas panna atšķiras no parastas cepšanas virsmas ar dziļu vannu, kontrolētu sildīšanu, lielāku darba tilpumu un ērtu gatavā produkta izkraušanu. Izvēloties šādu iekārtu, svarīgi pārbaudīt ne tikai vannas tilpumu, bet arī sildīšanas tipu, jaudu, pacelšanas mehānismu, darba dziļumu, vannas materiālu un pieslēguma prasības.

GS24.lv / Gastroserviss SIA piegādā profesionālas termiskās apstrādes iekārtas HoReCa virtuvēm, pārtikas ražošanai un ēdināšanas objektiem Latvijā un Baltijas valstīs. Pirms dziļās cepšanas pannas izvēles jāpārbauda uzstādīšanas vieta, elektrības vai gāzes pieslēgums, nosūce, darba plūsma un savietojamība ar esošo termisko līniju.

Galvenie izvēles parametri

• vannas tilpums un lietderīgā darba ietilpība;
• sildīšanas tips: elektriskais vai gāzes;
• jauda un temperatūras stabilitāte;
• manuāla vai mehāniska vannas pacelšana;
• vannas materiāls un izturība intensīvā ekspluatācijā;
• vāks, noteka, termostats un drošības elementi;
• iekārtas sērija un līnijas dziļums: 700, 800, 850 vai 900;
• piekļuve tīrīšanai, servisam un remontam.

Saistītās sadaļas

• Plītis — termiskās līnijas komplektēšanai ar gatavošanas zonām.
• Friteri — intensīvai cepšanai eļļā.
• Vārkatli — šķidriem ēdieniem un lielāka apjoma gatavošanai.
• Makaronu vārītāji — pastai, graudaugiem un produktiem, kas tiek gatavoti ūdenī.
• 700 līnija un 900 līnija — modulāro termisko iekārtu izvēlei pēc līnijas dziļuma.

Pirms dziļās cepšanas pannas izvēles pārbaudiet

• pieejamo elektrisko jaudu vai gāzes pieslēgumu;
• uzstādīšanas vietu un esošās termiskās līnijas dziļumu;
• nosūci un servisa piekļuvi ap gatavošanas zonu;
• produkta apjomu, kas jāsagatavo vienā ciklā;
• personāla prasības izkraušanai, tīrīšanai un drošībai;
• servisa atbalstu un rezerves daļu pieejamību.

FAQ

Kam profesionālā virtuvē izmanto dziļo cepšanas pannu?
Dziļā cepšanas panna tiek izmantota cepšanai, sautēšanai, mērču, dārzeņu, gaļas, piedevu un ēdienu gatavošanai lielākos apjomos.

Ar ko dziļā cepšanas panna atšķiras no cepšanas virsmas?
Cepšanas virsma galvenokārt paredzēta cepšanai uz virsmas, bet dziļajai pannai ir vanna ar bortiem un iespēja gatavot lielākā apjomā.

Kas ir svarīgāks: tilpums vai jauda?
Svarīgi ir abi parametri. Tilpums nosaka produkta daudzumu vienā ciklā, bet jauda ietekmē uzsilšanas ātrumu un temperatūras stabilitāti.

Kad izvēlēties gāzes dziļo cepšanas pannu?
Gāzes modeli izvēlas, ja objektā ir piemērots gāzes pieslēgums un nepieciešama augsta termiskā jauda.

Kad izvēlēties elektrisko dziļo cepšanas pannu?
Elektriskais modelis ir piemērots vietās, kur nav gāzes vai kur ērtāk izmantot esošo elektroapgādes infrastruktūru.

Vai vajadzīgs vannas pacelšanas mehānisms?
Lielākiem apjomiem pacelšanas mehānisms atvieglo gatavā produkta izkraušanu un samazina personāla slodzi.

Vai dziļo cepšanas pannu var iekļaut modulārā līnijā?
Jā, ja iekārta atbilst sērijai, dziļumam, augstumam, pieslēgumam un darba zonas izvietojumam.

Kādas sērijas biežāk izmanto dziļajām cepšanas pannām?
Profesionālās virtuvēs bieži izmanto 700, 800, 850 un 900 sērijas atkarībā no slodzes un virtuves formāta.

Kas jāpārbauda pirms uzstādīšanas?
Jāpārbauda jauda, gāze vai elektrība, ventilācija, brīvā vieta, servisa piekļuve un ražotāja montāžas prasības.

Vai dziļā cepšanas panna der ēdnīcai vai ražošanas virtuvei?
Jā, tā ir piemērota objektiem, kur nepieciešams gatavot lielākus ēdienu apjomus ar atkārtojamu rezultātu.

Vai vajadzīgi īpaši piederumi?
Atkarībā no modeļa var būt vajadzīgi vāki, pamatnes, savienojuma elementi, notekas risinājumi vai citas uzstādīšanas detaļas.

Kas ir svarīgi apkopei?
Svarīga ir piekļuve darba mezgliem, vienkārša vannas tīrīšana, servisa atbalsts un rezerves daļu pieejamība.