Mazgāšanas zona un mazgāšanas iekārtas HoReCa

Mazgāšanas iekārtas nav tikai trauku mazgājamā mašīna, bet visa sanitārās apstrādes zona profesionālā objektā. Šajā kategorijā ietilpst risinājumi trauku, virtuves inventāra, GN trauku, taras, darba piederumu mazgāšanai, kā arī komerciālo veļas mazgātavu aprīkojums, priekšmazgāšanas dušas, krāni, plaukti un piederumi tīrās un netīrās plūsmas organizēšanai.

Restorānos, kafejnīcās, bāros, viesnīcās, ēdnīcās, catering uzņēmumos un ražošanas virtuvēs mazgāšanas zona ietekmē darba ātrumu ne mazāk kā termiskais vai aukstuma posms. Ja netīrie trauki kavējas, inventārs neatgriežas darbā laikā, stikls iznāk ar traipiem vai tīrā zona krustojas ar netīro, cieš virtuves, bāra, zāles un apkalpošanas darba loģika.

Viesnīcās un izmitināšanas objektos mazgāšanas virziens bieži ir saistīts ne tikai ar traukiem, bet arī ar tekstilu: dvieļiem, uniformām, veļu, salvetēm un citiem izstrādājumiem, kuriem nepieciešama regulāra mazgāšana, žāvēšana un apstrāde. Tāpēc galvenā kategorija “Mazgāšana” jāskata plašāk nekā tikai trauku mazgājamo mašīnu sadaļa.

Galvenās mazgāšanas virziena sadaļas

Trauku mazgāšanas iekārtas — zemletes, kupola, glāžu mazgāšanas un citas profesionālas mašīnas traukiem, glāzēm, galda piederumiem un virtuves inventāram;
Dušas un krāni — priekšmazgāšanas dušas, maisītāji, krāni un armatūra manuālai mazgāšanai, skalošanai un sagatavošanai pirms mašīnas;
Trauku mazgājamās mašīnas plaukti un piederumi — grozi, plaukti, ratiņi un piederumi mazgāšanas plūsmas organizēšanai;
Komerciālās veļas mazgātavas aprīkojums — profesionāli mazgāšanas, žāvēšanas un gludināšanas risinājumi tekstilam, uniformām, dvieļiem un veļai.

Mazgāšanas zona kā atsevišķs darba posms

Mazgāšanas zonai jābūt organizētai kā patstāvīgam tehnoloģiskam posmam. Jāplāno netīro trauku ienākšana, pārtikas atlikumu noņemšana, priekšmazgāšana, grozu ielāde, mašīnas mazgāšana, tīro trauku iznākšana, žāvēšana, uzglabāšana un inventāra atgriešana darbā. Ja šie posmi krustojas, personāls veic liekas kustības, trauki kavējas un tīrā zona var tikt piesārņota atkārtoti.

netīrā plūsma jāatdala no tīrās plūsmas;
pirms mašīnas nepieciešama priekšmazgāšanas zona vai sākotnējās tīrīšanas vieta;
priekšmazgāšanas duša samazina mašīnas slodzi un paātrina personāla darbu;
groziem, plauktiem un ratiņiem jābūt atsevišķai vietai, nevis ejās;
tīriem traukiem nepieciešama vieta ūdens notecēšanai, žāvēšanai un uzglabāšanai;
pie lielas slodzes iepriekš jāplāno trauku un personāla kustības virziens;
viesnīcām un veļas mazgātavām atsevišķi ņem vērā tekstila plūsmu, žāvēšanu, šķirošanu un uzglabāšanu.

Mazgāšanas līdzekļa dozēšana, skalošanas līdzeklis un ūdens

Pareiza mazgāšanas līdzekļa dozēšana ir viens no galvenajiem stabila rezultāta faktoriem. Ja ķīmijas ir par maz, uz traukiem, glāzēm, galda piederumiem un inventāra paliek tauki, nosēdumi, smakas un pārtikas atliekas. Ja ķīmijas ir par daudz, palielinās līdzekļu patēriņš, rodas svītras, ķīmijas smaka, putas un lieka slodze skalošanai.

Skalošanas līdzeklis ietekmē trauku izskatu un žūšanas ātrumu. Tas palīdz ūdenim ātrāk notecēt no virsmas, samazina traipus uz stikla un galda piederumiem, uzlabo rezultātu bāros, restorānos un viesnīcās. Nepareizas dozēšanas gadījumā uz glāzēm, šķīvjiem un piederumiem var palikt pilieni, traipi vai plēve.

Kas jāpārbauda ķīmijai un ūdenim

ūdens cietība un kaļķakmens risks;
ūdens mīkstinātāja vai citas ūdens sagatavošanas pieejamība;
mazgāšanas līdzekļa dozatora regulējums;
skalošanas līdzekļa dozēšana un žāvēšanas kvalitāte;
mazgāšanas un skalošanas temperatūra;
ķīmijas saderība ar mašīnu, traukiem un netīrumu tipu;
šļūteņu, kannu, filtru un dozēšanas sūkņu stāvoklis;
regulāra mašīnas tīrīšana no kaļķakmens, taukiem un pārtikas atliekām.

Praktiskas virtuves, bāra un mazgāšanas zonas piezīmes

pat laba mašīna nedos stabilu rezultātu, ja trauki tiek ielādēti haotiski un grozi izvēlēti nepareizi;
bāram atsevišķi jāplāno glāžu mazgāšana, ūdens kvalitāte, skalošana un traipu neesamība;
priekšmazgāšana darbojas efektīvi tikai tad, ja blakus ir ērta duša, piemērota dziļuma izlietne un vieta netīrajiem traukiem;
ja tīro trauku izejas zona ir pārāk maza, personāls sāk likt traukus jebkur, un tīrā plūsma sajaucas ar netīro;
manuāla ķīmijas dozēšana bieži izraisa pārtēriņu vai nestabilu rezultātu, tāpēc dozatori regulāri jāpārbauda;
intensīvā darbā filtri, sprauslas un noteka jāpārbauda maiņas laikā, ne tikai dienas beigās;
mazgāšanas zonā svarīgi uzturēt sausu un drošu grīdu, jo ūdens, ķīmija un steiga palielina kritienu risku;
veļas mazgātavā iepriekš jānodala netīrais un tīrais tekstils, žāvēšana, šķirošana un uzglabāšanas vieta.

Padomi mazgāšanas iekārtu izvēlei

sākt izvēli ar plūsmu: kas tieši jāmazgā, kādā apjomā un kad rodas pīķa slodze;
nodalīt traukus, glāzes, galda piederumus, GN traukus, virtuves inventāru, pannas, taru un tekstilu;
aprīkojumu izvēlēties ne tikai pēc ražības, bet arī pēc telpas organizācijas ap to;
pārbaudīt ūdeni un mīkstinātāja nepieciešamību pirms trauku mazgājamās mašīnas iegādes;
ņem vērā ķīmijas patēriņu, dozatoru regulēšanu un mazgāšanas līdzekļu pieejamību;
bāram atsevišķi izvērtēt glāžu mazgājamo mašīnu, grozus glāzēm un žāvēšanas kvalitāti;
viesnīcai ņemt vērā ne tikai traukus, bet arī veļas daļu: mazgāšanu, žāvēšanu, gludināšanu un tekstila apriti;
nesajaukt trauku mazgāšanas, netīra inventāra un tekstila zonas bez skaidras telpas organizācijas.

Trauku mazgājamā mašīna ir tikai daļa no mazgāšanas zonas

Šaurākā kategorijā “Trauku mazgāšanas iekārtas” var atsevišķi salīdzināt zemletes, kupola, glāžu mazgāšanas un tuneļa mašīnas. Bet galvenās kategorijas līmenī svarīgi saprast: mašīna ir tikai viens elements. Blakus jābūt galdiem, izlietnēm, dušai, groziem, plauktiem, vietai ķīmijai, piekļuvei ūdenim un kanalizācijai, drošai ejai un skaidrai tīro trauku izejai.

Ja mašīna stāv bez normālas ieejas un izejas zonas, personāls tērē laiku, nesot grozus ar rokām. Ja nav vietas žāvēšanai, tīrie trauki kavējas un traucē darbu. Ja ķīmija novietota neērti vai dozators netiek pārbaudīts, mazgāšanas rezultāts kļūst nestabils. Telpas organizācija ietekmē rezultātu ne mazāk kā pašas mašīnas ražība.

Komerciālā veļas mazgātava kā mazgāšanas virziena daļa

Komerciālā veļas mazgātava nepieciešama viesnīcām, restorāniem, ražošanām, medicīnas un servisa objektiem, kur regulāri apstrādā tekstilu, uniformas, dvieļus, salvetes un veļu. Izvēloties aprīkojumu, ņem vērā ielādi, ciklu skaitu dienā, auduma tipu, žāvēšanu, gludināšanu, šķirošanu, tīra tekstila uzglabāšanu un higiēnas prasības.

Veļas mazgāšanas aprīkojumu nedrīkst izvēlēties tikai pēc cilindra ielādes. Svarīgs ir pilns cikls: netīrā tekstila savākšana, mazgāšana, žāvēšana, gludināšana, uzglabāšana un atgriešana darbā. Ja viens posms ir vājāks par pārējiem, visa sistēma aizkavē tekstila apriti.

Serviss, montāža un ekspluatācija

Mazgāšanas iekārtas strādā ar ūdeni, ķīmiju, temperatūru, spiedienu un pastāvīgu piesārņojumu. Stabilai ekspluatācijai svarīgs ir pareizs pieslēgums, regulāra filtru tīrīšana, sprauslu, noteku, dozatoru, sūkņu, blīvējumu un sildelementu pārbaude. Slikta rezultāta gadījumā jāpārbauda ne tikai mašīna, bet arī ūdens, ķīmija, grozu ielāde un personāla darbības.

FAQ

1. Kas ietilpst kategorijā “Mazgāšana”?

Kategorijā ietilpst trauku mazgāšanas iekārtas, priekšmazgāšanas dušas, krāni, plaukti, trauku mazgājamo mašīnu piederumi un komerciālo veļas mazgātavu aprīkojums.

2. Kāpēc “Mazgāšana” ir plašāka nekā trauku mazgājamās mašīnas?

Profesionāla mazgāšanas zona ietver ne tikai mašīnu, bet arī priekšmazgāšanu, ūdeni, ķīmiju, dozatorus, grozus, plauktus, žāvēšanu, netīrās un tīrās plūsmas organizāciju un veļas virzienu.

3. Kā izvēlēties aprīkojumu restorāna mazgāšanas zonai?

Jāņem vērā trauku plūsma, vietu skaits, pīķa slodze, trauku tips, bāra klātbūtne, priekšmazgāšana, ūdens, ķīmija, noteka, elektroapgāde un tīro trauku izeja.

4. Kad nepieciešama zemletes trauku mazgājamā mašīna?

Zemletes mašīna piemērota nelielām kafejnīcām, bāriem un virtuvēm ar ierobežotu trauku plūsmu, kur svarīgs kompakts izmērs un vienkārša uzstādīšana.

5. Kad nepieciešama kupola trauku mazgājamā mašīna?

Kupola mašīna nepieciešama lielākai slodzei, kad trauki iet nepārtrauktā plūsmā un vajadzīgs ērts darbs ar ieejas un izejas galdu.

6. Kad nepieciešama glāžu mazgājamā mašīna?

Glāžu mazgājamā mašīna nepieciešama bāriem, kafejnīcām, restorāniem un viesnīcām, kur svarīgi ātri un kvalitatīvi mazgāt glāzes, krūzes un mazus traukus bez traipiem.

7. Kāpēc priekšmazgāšana ir svarīga?

Priekšmazgāšana noņem lielas pārtikas atliekas, samazina mašīnas slodzi, uzlabo mazgāšanas rezultātu un mazina filtru, sprauslu un notekas piesārņojumu.

8. Kāpēc svarīga mazgāšanas līdzekļa dozēšana?

Pareiza dozēšana nodrošina stabilu rezultātu. Nepietiekama ķīmija atstāj taukus un nosēdumus, bet pārāk liels daudzums rada pārtēriņu, putas, smaku un svītras.

9. Kāpēc vajadzīgs skalošanas līdzeklis?

Skalošanas līdzeklis palīdz ūdenim notecēt no traukiem, paātrina žūšanu un samazina traipus uz stikla, galda piederumiem un šķīvjiem.

10. Kā ietekmē ūdens cietība?

Ciets ūdens rada kaļķakmeni, pasliktina mazgāšanas rezultātu, palielina ķīmijas patēriņu un var saīsināt sildelementu, sprauslu un sūkņu kalpošanas laiku.

11. Vai nepieciešams ūdens mīkstinātājs?

Ja ūdens ir ciets, mīkstinātājs bieži ir nepieciešams. Tas palīdz aizsargāt aprīkojumu no kaļķakmens un uzlabo mazgāšanas un skalošanas stabilitāti.

12. Kas svarīgs telpas organizācijā?

Nepieciešama vieta netīriem traukiem, priekšmazgāšana, grozi, mašīnas ieeja un izeja, žāvēšanas zona, plaukti, droša personāla eja un netīrās un tīrās plūsmas nodalīšana.

13. Kāpēc trauki pēc mazgāšanas var palikt netīri?

Iemesli var būt nepareiza ielāde, netīri filtri, aizsērējušas sprauslas, slikta ķīmija, nepareiza dozēšana, ciets ūdens vai pārāk zema temperatūra.

14. Kas attiecas uz komerciālām veļas mazgātavām?

Tie ir profesionāli mazgāšanas, žāvēšanas un gludināšanas risinājumi tekstilam, uniformām, dvieļiem, veļai un citiem regulāri apstrādājamiem audumiem.

15. Kas neattiecas uz šo kategoriju?

Šajā kategorijā neietilpst termiskās iekārtas, aukstuma iekārtas, elektromehāniskās iekārtas, vispārīgas mēbeles un rezerves daļas, ja tās nav tieši saistītas ar mazgāšanas zonu.

Kāpēc GS24.lv / GASTROserviss mazgāšanas zonām

vairāk nekā 20 gadu pieredze profesionāla aprīkojuma piegādē restorāniem, kafejnīcām, bāriem, viesnīcām, ēdnīcām, ražošanas virtuvēm, veļas mazgātavām un HoReCa objektiem;
izvēlamies mazgāšanas aprīkojumu ne tikai pēc mašīnas, bet arī pēc trauku plūsmas, inventāra, ūdens, ķīmijas, priekšmazgāšanas, žāvēšanas un zonas organizācijas;
ņemam vērā mazgāšanas līdzekļa dozēšanu, skalošanas līdzekli, ūdens cietību, noteku, elektroapgādi un servisa piekļuvi;
varam piedāvāt trauku mazgājamās mašīnas, priekšmazgāšanas dušas, krānus, piederumus, plauktus, grozus un risinājumus komerciālām veļas mazgātavām;
palīdzam nodalīt netīro un tīro plūsmu, lai mazgāšanas zona nebremzētu virtuves, bāra, zāles vai viesnīcas servisa darbu.

Pieprasīt mazgāšanas aprīkojuma izvēli

Aprīkojuma izvēlei vēlams iesniegt informāciju par objektu, trauku plūsmu, inventāru, ūdeni, ķīmiju, uzstādīšanas vietu un mazgāšanas zonas formātu.

objekta tips: restorāns, kafejnīca, bārs, viesnīca, ēdnīca, catering, ražošana vai veļas mazgātava;
kas jāmazgā: šķīvji, glāzes, galda piederumi, GN trauki, virtuves inventārs, pannas, tara vai tekstils;
aptuvenais vietu skaits, grozi stundā, mazgāšanas cikli vai pīķa slodze;
uzstādīšanas vieta, priekšmazgāšanas, galda, dušas, notekas, ūdens un elektroapgādes pieejamība;
ūdens kvalitāte, mīkstinātājs, ķīmijas, žāvēšanas un tīrās zonas prasības.

Nosūtīt pieprasījumu