Friteri

Friteri tiek izmantoti profesionālās virtuvēs produktu cepšanai eļļā: frī kartupeļiem, zivīm, gaļai, vistai, dārzeņiem, pusfabrikātiem, uzkodām un ātri pagatavojamiem ēdieniem. Šādas iekārtas izmanto restorānos, kafejnīcās, bāros, ātrās ēdināšanas vietās, ēdnīcās, viesnīcās un ražošanas virtuvēs, kur svarīga ir stabila eļļas temperatūra, gatavošanas ātrums un atkārtojams rezultāts.

Profesionāls friteris atšķiras no sadzīves modeļa ar vannas tilpumu, jaudu, izturību ilgstošā slodzē, precīzu temperatūras kontroli un konstrukciju, kas paredzēta regulārai tīrīšanai. Izvēloties friteri, svarīgi pārbaudīt vannu skaitu, eļļas tilpumu, jaudu, pieslēguma tipu, ražību, notekas krānu, auksto zonu, grozus un drošības elementus.

GS24.lv / Gastroserviss SIA piegādā profesionālas termiskās apstrādes iekārtas HoReCa, ātrās ēdināšanas, restorānu un ražošanas virtuvēm Latvijā un Baltijas valstīs. Pirms fritera izvēles jāpārbauda pieejamā elektriskā jauda vai gāzes pieslēgums, nosūce, uzstādīšanas vieta, cepšanas apjoms un personāla prasības tīrīšanai un apkopei.

Galvenie izvēles parametri

• vannu skaits: viena vai divas vannas;
• eļļas tilpums un lietderīgā groza slodze;
• sildīšanas tips: elektriskais vai gāzes;
• galda vai grīdas izpildījums;
• jauda un temperatūras atjaunošanās pēc produkta ievietošanas;
• notekas krāns un eļļas nomaiņas ērtums;
• aukstā zona eļļas piesārņojuma samazināšanai;
• iekārtas sērija un savietojamība ar termisko līniju;
• grozu, vāku, eļļas filtrācijas un rezerves daļu pieejamība.

Saistītās sadaļas

• Dziļās cepšanas pannas — cepšanai, sautēšanai un ēdienu gatavošanai lielākos apjomos.
• Plītis — termiskās līnijas komplektēšanai ar gatavošanas zonām.
• Grili — produktu cepšanai uz kontakta vai atklātām virsmām.
• 700 līnija un 900 līnija — modulāro termisko iekārtu izvēlei pēc līnijas dziļuma.
• Piederumi modulārajām termiskās apstrādes iekārtām — termisko līniju uzstādīšanai, komplektēšanai un apkopei.

Pirms fritera izvēles pārbaudiet

• kāds produktu apjoms jācep stundā;
• vai dažādiem produktiem vajadzīga viena vai divas vannas;
• pieejamo elektrisko jaudu vai gāzes pieslēgumu;
• nosūci virs cepšanas zonas;
• eļļas notecināšanas un nomaiņas ērtumu;
• grozu izmēru un darba slodzi;
• tīrīšanas, eļļas filtrācijas un drošības prasības;
• servisa atbalstu un rezerves daļu pieejamību.

FAQ

Kam izmanto profesionālu friteri?
Friteri izmanto produktu cepšanai eļļā stabilā temperatūrā: frī kartupeļiem, zivīm, gaļai, vistai, dārzeņiem, uzkodām un pusfabrikātiem.

Ar ko profesionāls friteris atšķiras no sadzīves fritera?
Profesionāls friteris ir paredzēts lielākai slodzei, tam ir jaudīgāka sildīšana, lielāka darba vanna un konstrukcija regulārai tīrīšanai.

Ko izvēlēties: vienu vai divas vannas?
Viena vanna ir piemērota vienam galvenajam produktam, bet divas vannas ir ērtas dažādu produktu atdalīšanai un darbam ar atšķirīgu slodzi.

Kad piemērots galda friteris?
Galda modelis ir piemērots mazām virtuvēm, bāriem, kafejnīcām un vietām ar ierobežotu telpu vai mērenu slodzi.

Kad labāk izvēlēties grīdas friteri?
Grīdas modeli izvēlas lielai slodzei, lielākam cepšanas apjomam un iekļaušanai termiskajā līnijā.

Kas ir svarīgāks: eļļas tilpums vai jauda?
Svarīgi ir abi parametri. Tilpums ietekmē produkta daudzumu vienā ciklā, bet jauda — temperatūras atjaunošanos pēc produkta ievietošanas.

Kāpēc vajadzīgs notekas krāns?
Notekas krāns atvieglo eļļas nomaiņu, vannas tīrīšanu un ikdienas apkopi.

Kas ir aukstā zona friterī?
Aukstā zona palīdz samazināt sīku produktu daļiņu piedegšanu un ilgāk uzturēt eļļu darba stāvoklī.

Vai vajadzīga eļļas filtrācija?
Eļļas filtrācija ir noderīga intensīvā darbā, jo palīdz uzturēt eļļas kvalitāti un samazināt nomaiņas biežumu.

Vai friteri var iekļaut modulārā līnijā?
Jā, ja friteris atbilst sērijai, dziļumam, augstumam, pieslēgumam un uzstādīšanas prasībām.

Kas jāpārbauda pirms pieslēgšanas?
Jāpārbauda jauda, pieslēguma tips, nosūce, brīvā vieta, piekļuve tīrīšanai un uzstādīšanas prasības.

Kas ir svarīgi fritera apkopei?
Svarīga ir ērta piekļuve vannai, eļļas notecināšana, sildelementu tīrīšana, grozi, patēriņa detaļas un servisa atbalsts.