Пароконвектомат Millenial Black Mask Bakery 6×600×400 мм, электрический, Tecnoeka, 400В/10400Вт, 850x1035x(H)850мм

Корпус и камера для выпечки изготовлены из нержавеющей стали AISI 304; камера с тиснением и закругленными углами для удобства очистки. Стеклянная двухслойная дверца с гравитационной вентиляцией, петли справа, блокируется при открытии на 60°, 90°, 120°, 180° для безопасной работы; можно заказать духовой шкаф с петлями с другой стороны. Поддон для конденсата с дренажным отверстием в дверце. 2 вентилятора с функцией автоматического реверса, с 3 скоростями (мин. 1500 об/мин, макс. 2800 об/мин). Производство пара: прямое распыление, 10 градусов (0–100%), с электронным управлением. Панель управления с сенсорным экраном – цветная, 7 дюймов. Все параметры и функции обозначены цифрами или значками. 1-точечный зонд обеспечивает постоянный контроль параметров выпечки и приготовления. Регулируемые ножки для идеального выравнивания духового шкафа. Приготовление/выпекание в 3 режимах: конвекция, пар, конвекция-пар (комби). Опционально: автоматическая система очистки в 4 программах: эко, стандартная, интенсивная, полоскание(система входит в стандартную комплектацию электрических печей линии Gastro и Compact). Дополнительные функции: -Preheating: предварительный нагрев камеры на +30˚C выше установленной температуры. -Multilevel: возможность готовить различные блюда в одинаковых условиях при разном времени тепловой обработки. -Holding Cabinet: хранение приготовленных блюд при температуре подачи. -Cool Down: быстрое охлаждение камеры для быстрой замены готового продукта. Приготовление с помощью функции DELTA T: приготовление с помощью датчика для поддержания постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой внутри духового шкафа. Это помогает избежать воздействия слишком высокой температуры на продукт. Запатентованные системы Tecnoeka: -Airflowlogic™: дефлектор новой конструкции для улучшения циркуляции воздуха; он обеспечивает равномерное выпекание на каждом уровне. -Humilogic™: вода, распыляемая за вентилятором, обеспечивает высокий уровень влажности при меньшем потреблении воды; не только снижает потребление воды, но и придает нашим блюдам естественный вкус и аромат. Оснащен USB-портом – для загрузки данных HACCP. Программируемость: сохранение 100 программ (формул), до 10 шагов в каждой. Программирование отложенного старта до 24 часов. Установка времени работы до 11 ч 59 мин или непрерывной работы. Защита от перегрева. Вместимость камеры: 5 противней 600×400 мм (не входят в комплект). Производительность: 108-180 блюд в день Водонепроницаемость: IPX 4. Диапазон температур: от 30°C до 270°C. Расстояние между опорами противней: 80 мм. Изделия, которые подходят к печи: -система очистки (код: MKWT), -зонд (код: EKSCS), -подставка (код: 229538), -вытяжка конденсационная (код: MKKC610) -комплект для штабелирования (код: MKS64), -расстоечный шкаф (код: MKLM1064).

Оснащен сенсорной панелью управления и портом USB

Сохранение вкуса, текстуры и аромата деликатных блюд благодаря функциям приготовления на пару и DELTA T

Гибкая выпечка для профессионалов: настройка 100 программ, программирование с отсроченным запуском

Работа с запатентованными системами Tecnoeka и ряд дополнительных функций

Производительность: 108-180 блюд в день