Профессиональные грили, жарочные поверхности и оборудование для ресторанов, стейк-хаусов, фастфуда и кейтеринга

Гриль — это раздел профессионального теплового оборудования для приготовления мяса, рыбы, птицы, овощей, бургеров, сэндвичей, панини и других блюд на контактной поверхности, жарочной плите, лавовом нагреве, инфракрасной системе или специализированном гриле. Оборудование используется в ресторанах, кафе, барах, фастфуде, гостиницах, столовых и производственных кухнях.

GS24.lv / Gastroserviss SIA поставляет профессиональные грили и тепловое оборудование для HoReCa в Латвии и странах Балтии. Перед выбором гриля нужно проверить меню, объём загрузки, доступную мощность, вентиляцию, место установки, очистку поверхности и совместимость с остальной тепловой линией.

Виды грилей

• Поверхность-гриль / жарочная поверхность — гладкая, рифлёная или комбинированная рабочая поверхность.
• Контактные грили — для панини, сэндвичей, мяса, рыбы и продуктов с нагревом с двух сторон.
• Лавовые грили — для приготовления с эффектом открытого жара.
• Инфракрасные гриль-системы — для интенсивной и быстрой тепловой обработки.
• Гриль саламандра — для подрумянивания, разогрева и финишной обработки сверху.
• Грили для курицы — для приготовления курицы и птицы в профессиональном режиме.
• Грили Teppanyaki — плоская тепловая поверхность для открытой кухни.

Основные параметры выбора

• тип гриля и способ тепловой обработки;
• электрическое или газовое подключение;
• размер рабочей поверхности и количество зон нагрева;
• гладкая, рифлёная или комбинированная поверхность;
• настольное или напольное исполнение;
• поддон для жира, удобство очистки и обслуживания;
• требования к вытяжке, вентиляции и месту установки;
• наличие аксессуаров, расходных элементов и запасных частей.

FAQ

Какие виды профессиональных грилей бывают?
В профессиональных кухнях используются жарочные поверхности, контактные грили, лавовые грили, инфракрасные гриль-системы, грили саламандра, грили для курицы и грили Teppanyaki.

Как выбрать тип гриля?
Тип гриля выбирают по меню, продукту, требуемой скорости приготовления, способу тепловой обработки, месту установки и доступному подключению.

Когда выбрать контактный гриль?
Контактный гриль удобен для панини, сэндвичей, мяса, рыбы и продуктов, которые нужно одновременно нагревать сверху и снизу.

Для чего используется гриль саламандра?
Гриль саламандра используется для запекания, подрумянивания, разогрева и финишной обработки блюд сверху.

Нужна ли вытяжка над грилем?
В большинстве профессиональных кухонь над грилем требуется вытяжка, так как при жарке выделяются тепло, пар, жир и запахи.

Что важно для обслуживания гриля?
Важны очистка рабочей поверхности, удаление жира, доступ к нагревательным элементам, расходные детали и сервисная поддержка.